Bastante elegante \u00e0 primeira vista, o Toma DOP \u00e9 cil\u00edndrico, tem superf\u00edcies planas, lados levemente convexos e dimens\u00f5es precisas: seu di\u00e2metro varia entre 15 e 35 cm, altura entre 6 e 12 cm, dependendo do tempero e da produ\u00e7\u00e3o, e seu peso pode variar de 1,8 a 9 kg. A DOP “Toma Piemontese” \u00e9 fabricada exclusivamente com leite de vaca integral ou semidesnatado (e, em qualquer caso, o teor de gordura da parte seca nunca \u00e9 inferior a 40%). A crosta, onde o logotipo de rastreabilidade \u00e9 estampado, \u00e9 flex\u00edvel e suave, e pode ter colora\u00e7\u00e3o palha clara a marrom avermelhada, de acordo com o tempero. Em seu interior, o queijo \u00e9 amarelo p\u00e1lido e apresenta uma textura macia com pequenos orif\u00edcios por todas as partes. Finalmente, \u00e9 hora de provar seu sabor: doce, com um aroma agradavelmente delicado, que atende a todos os gostos. Sua \u00e1rea de origem certificada DOP inclui as prov\u00edncias de Novara, Vercelli, Biella, Torino, Cuneo e Verbano Cusio Ossola, bem como os munic\u00edpios de Acqui Terme, Terzo, Bistagno, Ponti e Denice, na prov\u00edncia de Alessandria e Monastero Bormida, Roccaverano, Mombaldone, Olmo Gentile e Serole na prov\u00edncia de Asti.
\nProduto<\/strong>
\nO queijo Toma Piemontese DOP (Denomina\u00e7\u00e3o de Origem Protegida) \u00e9 consumido em duas tipologias diferentes: de leite integral e semidesnatado;
\nApar\u00eancia<\/strong>
\nformato cil\u00edndrico com faces planas, com borda levemente convexa de 4 a 12 cm de altura e de 15 a 35 cm de di\u00e2metro; casca n\u00e3o comest\u00edvel lisa e el\u00e1stica para o produto com gordura m\u00e9dia, de cor palha, cinza, avermelhada ou marrom, dependendo da matura\u00e7\u00e3o; a pasta \u00e9 levemente espessa e el\u00e1stica, principalmente para o produto com gordura m\u00e9dia, com pequenos orif\u00edcios por todas as partes no caso do de leite integral;
\nCor<\/strong>
\nde palha clara a palha escura;
\nSabor<\/strong>
\ndoce, agrad\u00e1vel e delicado para o tipo de leite integral, intenso e harmonioso com aroma perfumado que se torna quanto mais caracter\u00edstica, maior a matura\u00e7\u00e3o do produto com gordura m\u00e9dia;
\nMatura\u00e7\u00e3o<\/strong>
\nm\u00ednimo de 20 dias para o tamanho pequeno (de 1,8 a 4 kg) e de 45 dias para o tamanho grande (de 4 a 10 kg)
\n\u00c1rea de Produ\u00e7\u00e3o<\/strong>
\na \u00e1rea de origem, transforma\u00e7\u00e3o, matura\u00e7\u00e3o e elabora\u00e7\u00e3o do queijo Toma Piemontese inclui as prov\u00edncias de Novara, Vercelli, Biella, Torino, Cuneo, Verbano Cusio Ossola, bem como as comunas de Acqui Terme, Terzo, Bistagno, Ponti e Denice na prov\u00edncia de Alessandria e Monastero Bormida, Roccaverano, Mombaldone, Olmo Gentile e Serole na prov\u00edncia de Asti.
\nLogomarca<\/strong>
\no logotipo \u00e9 constitu\u00eddo por dois c\u00edrculos, o externo de cor vermelha e o interno de cor verde, com uma vaca azul estilizada com a inscri\u00e7\u00e3o branca \u201cToma PIEMONTESE\u201d no centro. A marca impressa na fase de forma\u00e7\u00e3o \u00e9 um elemento obrigat\u00f3rio para a rastreabilidade do produto, pois permite identificar o produtor atrav\u00e9s do logotipo e de um c\u00f3digo alfanum\u00e9rico atribu\u00eddo ao latic\u00ednio de produ\u00e7\u00e3o. Somente a presen\u00e7a da marca de origem na face superior dos queijos e a aplica\u00e7\u00e3o da etiqueta de papel com o logotipo de denomina\u00e7\u00e3o garantem a autenticidade do produto.
\nRefer\u00eancias Normativas<\/strong>
\nreconhecimento de Denomina\u00e7\u00e3o: Reg. CE n. 1107 dtd 12.06.1996 (emitido em GUCE (OJEC) L. 148 dtd 21.06.1996)
\nReconhecimento do Cons\u00f3rcio para a Prote\u00e7\u00e3o: D.M. 04.11.2003 (G.U. n. 271 dtd 21.11.2003) – renova\u00e7\u00e3o
\nD.M. 04.11.2008 (G.U. n. 281 dtd 02.12.2006)
\nContatos<\/strong>
\nConsorzio Tutela Formaggio Toma Piemontese DOP Via Silvio Pellico, 10 – 10022 Carmagnola TO Tel. 011.0565985 – Fax 011.0565989 Sede Operativa: Via Marconi 57 – 12045 Fossano CN Tel. 0172.633735 Fax 0172.633265 promo.formaggi@produttorilattepiemonte.com<\/p>\n

Veja a receita de Pocia com Toma Piemontese<\/strong><\/a><\/p>\n

 <\/p>\n