A superf\u00edcie de toda a roda do queijo Taleggio DOP exibe a marca de quatro c\u00edrculos, que tamb\u00e9m deve estar claramente vis\u00edvel nas por\u00e7\u00f5es vendidas. A sua presen\u00e7a garante que o queijo foi produzido em total conformidade com os padr\u00f5es t\u00e9cnicos e de higiene necess\u00e1rios. O logotipo exibe 3 Ts e um n\u00famero, que identifica a fazenda de origem e que o Cons\u00f3rcio atribui exclusivamente a cada membro (fazenda de gado ou maturador). A embalagem tamb\u00e9m traz a marca registrada do Cons\u00f3rcio com um trevo (em vermelho e verde), contendo o n\u00famero de identifica\u00e7\u00e3o, que tamb\u00e9m \u00e9 exclusivo e emitido pelo Cons\u00f3rcio.
\nProduto<\/strong>
\nO Taleggio DOP \u00e9 um queijo de pasta crua muito macio, produzido exclusivamente com leite integral de vaca;
\nApar\u00eancia<\/strong>
\nParalelep\u00edpedos de queijo com comprimento lateral de 18 a 20 cm e aro reto de 4 a 7 cm de altura; a casca \u00e9 fina, com cor levemente rosada, com presen\u00e7a de moldes caracter\u00edsticos acinzentados; a pasta \u00e9 uniforme e grossa, com poucos orif\u00edcios, mais macia sob a casca (pois o amadurecimento acontece de fora para dentro).
\nAo final da matura\u00e7\u00e3o<\/strong>
\npeso de 1,7 a 2,2 kg, dependendo das condi\u00e7\u00f5es t\u00e9cnicas de produ\u00e7\u00e3o;
\nCor<\/strong>
\ndo branco ao palha;
\nPaladar<\/strong>
\ndoce, levemente \u00e1cido, levemente arom\u00e1tico, \u00e0s vezes com sabor residual de trufas;
\nFragr\u00e2ncia<\/strong>
\nlevemente arom\u00e1tica e caracter\u00edstica;
\nMatura\u00e7\u00e3o<\/strong>
\nm\u00ednimo de 35 dias.
\n\u00c1rea de Produ\u00e7\u00e3o<\/strong>
\na produ\u00e7\u00e3o e matura\u00e7\u00e3o do queijo Taleggio \u00e9 feita na Lombardia (prov\u00edncias de B\u00e9rgamo, Br\u00e9scia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Mil\u00e3o, Pavia), o Piemonte (prov\u00edncia de Novara) e o V\u00eaneto (prov\u00edncia de Treviso).
\nLogomarca<\/strong>
\nA superf\u00edcie do queijo Taleggio DOP possui a marca de quatro c\u00edrculos, que deve ser vis\u00edvel tamb\u00e9m nas por\u00e7\u00f5es para venda. A presen\u00e7a desta garante que o queijo foi produzido em total conformidade com os requisitos t\u00e9cnicos e sanit\u00e1rios previstos. O logotipo tem tr\u00eas Ts e um n\u00famero, que identifica a produtora de latic\u00ednios e \u00e9 designado pelo Cons\u00f3rcio para cada membro (latic\u00ednios do agricultor maturador). O inv\u00f3lucro que cobre o queijo possui a marca com o trevo de quatro folhas (vermelho e verde) do cons\u00f3rcio, dentro do qual
\nexiste o n\u00famero de identifica\u00e7\u00e3o, tamb\u00e9m \u00fanico, emitido pelo Cons\u00f3rcio para a Prote\u00e7\u00e3o.
\nRefer\u00eancias Normativas<\/strong>
\nReconhecimento de Denomina\u00e7\u00e3o: Reg. CE n. 1107 dtd 12.6.1996 (emitido em GUCE (OJEC) L. 148 dtd 21.6.1996)
\nReconhecimento do Cons\u00f3rcio para a Prote\u00e7\u00e3o: D.M. 22.11.2004 (G.U. n. 286, d. 6.12.2004) – renova\u00e7\u00e3o
\nD.M. 22.11.2007 (G.U. n. 283 dtd 5.12.2007) – renova\u00e7\u00e3o D.M. 25.11.2010 (G.U. n. 297 dtd 21\/12\/2010)
\nContatos<\/strong>
\nConsorzio Tutela Taleggio Via Roggia Vignola, 9 – 24047 Treviglio (BG) Tel. 0363.304164 – 0363.304387 info@taleggio.it – www.taleggio.it<\/p>\n

Veja a receita de Orecchiette com br\u00f3colis e Taleggio DOP<\/strong><\/a><\/p>\n

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