“Montefalco Sagrantino” \u00e9 uma Denomina\u00e7\u00e3o de Origem Protegida que inclui duas variantes
\ndo vinho tinto hom\u00f4nimo: Secco e Passito. Tamb\u00e9m podem ser inseridas men\u00e7\u00f5es de
\nvinha.
\nUvas<\/strong>
\nAmbos os tipos de vinho s\u00e3o produzidos com pureza, ou seja, utilizando apenas um tipo de
\nuva que, especificamente, \u00e9 a uva Sagrantino.
\nCaracter\u00edsticas f\u00edsico-qu\u00edmicas e organol\u00e9pticas<\/strong>
\nMontefalco Sagrantino Secco \u00e9 um vinho com caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas peculiares e
\nevidentes. A cor \u00e9 intensa, na tonalidade do vermelho rubi, com reflexos viol\u00e1ceos; o
\nprogresso do envelhecimento o faz tender para gren\u00e1. O cheiro \u00e9 delicado e lembra amoras,
\n\u00e9 acompanhado por um aroma persistente, com notas de ameixa, couro e madeira. O sabor
\n\u00e9 seco e harmonioso, com paladar poderoso, macio e aveludado. O teor alco\u00f3lico m\u00ednimo \u00e9
\nde 13,00% vol. mas sobe para 13,50% vol. para vers\u00f5es com indica\u00e7\u00e3o de vinha. O teor de
\n\u00e1lcool da variante Passito \u00e9 muito superior, chegando a 18,00% vol. A sua cor \u00e9 sempre o
\nvermelho rubi, que se torna gren\u00e1, e o sabor \u00e9 doce, harmonioso e agrad\u00e1vel.
\n\u00c1rea de produ\u00e7\u00e3o de uva<\/strong>
\nA \u00e1rea de produ\u00e7\u00e3o \u00e9 bastante reduzida e toda inclu\u00edda na prov\u00edncia de Perugia.
\nEspecificidades e notas hist\u00f3ricas<\/strong>
\nA comercializa\u00e7\u00e3o do Montefalco Sagrantino n\u00e3o pode ocorrer antes de 33 meses de
\nprodu\u00e7\u00e3o, tempo dedicado ao envelhecimento. J\u00e1 para a produ\u00e7\u00e3o de passito, \u00e9 poss\u00edvel
\nutilizar a t\u00e9cnica de secagem, bem como de controle de umidade. Do ponto de vista
\nhist\u00f3rico, os primeiros vest\u00edgios de Sagrantino encontram-se nas obras de Pl\u00ednio, o Velho,
\nque denomina a casta “Itriola” como o fruto original de Montefalco e capaz de dar vida a um
\nvinho particularmente fino.<\/p>\n

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