Loucos por carboidratos t\u00eam novidades para encher os olhos esta semana: a Br\u00e1z tem pizza sem gl\u00faten; o Spoleto agora serve cannoli com toque brasileiro; o Zona Sul do Santa M\u00f4nica, na Barra, vai abrigar o True Italian Taste; e a Artesanos Bakery, no Recreio, vai \u00e0 final do Desafio do P\u00e3o. Confira abaixo:<\/em>
\nPizza sem gl\u00faten na Br\u00e1z<\/strong>
\nA Br\u00e1z oferece agora pizza sem gl\u00faten, em qualquer sabor, nas unidades do Jardim Bot\u00e2nico e da Barra. A receita \u00e9 exclusiva da casa e tem farinha de arroz (nas vers\u00f5es branca, integral e torrada), f\u00e9culas de batata e mandioca, e trigo sarraceno. Como as outras massas da pizzaria, tamb\u00e9m tem fermenta\u00e7\u00e3o natural e n\u00e3o leva ingredientes artificiais.
\nA massa \u00e9 preparada em hor\u00e1rio e local diferentes das que cont\u00e9m gl\u00faten. A montagem tamb\u00e9m ocorre em um espa\u00e7o separado. \u00c9 oferecida no tamanho individual, assada na hora e tem n\u00famero limitado por dia.
\n– Me preocupei muito com a sa\u00fade do cliente, refor\u00e7ando caracter\u00edsticas nutricionais e tamb\u00e9m mantendo sabor, para que n\u00e3o deixe saudade em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 massa tradicional – explica Raffaele Mostaccioli, especialista em fermenta\u00e7\u00e3o que criou a pizza com equipe de gastronomia da Br\u00e1z.
\nA pizzaria ressalta que, apesar dos cuidados no processo, pode haver contaminaa\u00e7\u00e3o com gl\u00faten, e, por isso, n\u00e3o \u00e9 indicada para os cel\u00edacos.
\nServi\u00e7o
\nBr\u00e1z – Jardim Bot\u00e2nico\u00a0\u2013 Rua Maria Ang\u00e9lica 129, Jardim Bot\u00e2nico. Telefone: 2535-0687. Hor\u00e1rio: de segunda-feira a quinta-feira, das 18h30 \u00e0 0h30m; de sexta-feira a domingo, das 18h30m \u00e0 1h30m
\nBarra\u00a0\u2013 Avenida \u00c9rico Ver\u00edssimo 46, Barra da Tijuca. Telefone: 2491-7170. Hor\u00e1rio: de segunda-feira a quinta-feira, das 18h30 \u00e0 0h30m; de sexta-feira a domingo, das 18h30m \u00e0 1h30m
\nCannoli recheado com doce de leite no Spoleto<\/strong>
\nCrocante e popular, o Cannoli do Spoleto (a partir de R$ 3,90) leva recheio de doce de leite de b\u00fafala e pontinhas finalizadas com castanha de caju picada. A casquinha da sobremesa, no entanto, mant\u00e9m a tradi\u00e7\u00e3o e croc\u00e2ncia e \u00e9 importada diretamente da It\u00e1lia.
\n– Como o nosso mote \u00e9 democratizar a boa culin\u00e1ria italiana, buscamos uma sobremesa popular e saborosa para fazer nossa releitura – conta o chef Ivan Rocha.
\nTradicionalmente, a massa doce e frita da Sic\u00edlia tem o formato de um tubo e \u00e9 recheada com creme \u00e0 base de ricota.\u00a0O Cannoli entra no card\u00e1pio este m\u00eas, junto com a Focaccia de doce de leite de b\u00fafala com banana.
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