A Mozzarella di Bufala Campana DOP (Denomina\u00e7\u00e3o de Origem Protegida) \u00e9 uma pasta amassada, feita exclusivamente a partir de leite de b\u00fafala, queijo com estrutura de folhas finas, levemente el\u00e1stico durante as primeiras oito a dez horas ap\u00f3s a produ\u00e7\u00e3o e fabrica\u00e7\u00e3o, depois tendendo a se tornar mais derretido; este queijo n\u00e3o tem nenhum tipo de defeito, como buracos, causados por gases ou fermenta\u00e7\u00f5es an\u00f4malas; aus\u00eancia de conservantes, subst\u00e2ncias inibidoras e corantes; no momento do corte h\u00e1 serosidade esbranqui\u00e7ada, gordura e fragr\u00e2ncia de enzimas do leite; o produto pode ser defumado;
\nApar\u00eancia<\/strong>
\na forma tradicional \u00e9 arredondada; casca muito fina com superf\u00edcie lisa;
\nPeso<\/strong>
\nde 10 a 800 gr, depende das tipologias (pedacinhos, tran\u00e7as, p\u00e9rolas, cerejas, arcos, \u00f3vulos), a tran\u00e7a pode atingir 3 kg de peso;
\nCor<\/strong>
\nbranco vitrificado externo;
\nSabor<\/strong>
\npeculiar e delicado.
\n\u00c1rea de Produ\u00e7\u00e3o<\/strong>
\nest\u00e1 situada em algumas regi\u00f5es do centro e sul da It\u00e1lia; Campania (todo o territ\u00f3rio das prov\u00edncias de Caserta e Salerno, parte das prov\u00edncias de Napoli e Benevento, Lazio (algumas cidades na prov\u00edncia de Latina, Frosinone e Roma), Puglia
\n(algumas cidades da prov\u00edncia de Foggia), Molise (apenas a cidade de Venafro na prov\u00edncia de Isernia).
\nLogomarca e identifica\u00e7\u00e3o<\/strong>
\nO logotipo \u00e9 uma cabe\u00e7a de b\u00fafalo estilizada e de cor preta colocada no meio de um c\u00edrculo dividido em duas partes: a superior, de cor vermelha, representando um sol com raios; na parte central inferior, de cor verde, \u00e9 inserida a inscri\u00e7\u00e3o “Mozzarella di Bufala” (“Mozzarella de leite de b\u00fafalo”) sob a qual h\u00e1 a palavra “Campana” (“da Campania”), verde no campo branco. O queijo DOP Mozzarella di Bufala Campana deve ser colocado \u00e0 venda somente se pr\u00e9-embalado na origem.
\nCada embalagem deve citar o nome completo da denomina\u00e7\u00e3o, o logotipo com o nacional (10\/05\/1993 – D.P.C.M) e legisla\u00e7\u00e3o comunit\u00e1ria (Reg. CE n. 1107\/96), al\u00e9m do n\u00famero de autoriza\u00e7\u00e3o de latic\u00ednios (AUT. Consortium for Protection 000\/00\/0000). A mozzarella di Bufala Campana \u00e9 a \u00fanica mozzarella no com\u00e9rcio que obteve a receita europ\u00e9ia
\nreconhecimento da DOP (Denomina\u00e7\u00e3o de Origem Protegida).
\nRefer\u00eancias Normativas<\/strong>
\nReconhecimento de Denomina\u00e7\u00e3o: Reg. CE n. 1107 dtd 12.06.1996 (emitido em GUCE (OJEC) L. 148 dtd 21.06.1996) e Reg. CE n. 103 dtd 04.02.2008 (emitido em GUCE (JOCE) n.\u00ba 31 de 05.02.2008)
\nReconhecimento do Cons\u00f3rcio para a Prote\u00e7\u00e3o: D.M. 24.04.2002 (G.U. n. 134 dtd 10.06.2002) – renova\u00e7\u00e3o D.M. 16.04.2008 (G.U. n. 103 dtd 03.05.2008)
\nContatos<\/strong>
\nConsorzio Mozzarella di Bufala Campana Reggia di Caserta – Regie Cavallerizze Via Gasparri 1, 81100 Caserta Tel. +39 0823.424780 \/ +39 0823.452377 info@mozzarelladop.it – www.mozzarelladop.it<\/p>\n

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Veja a receita da Insalata Caprese<\/strong><\/a><\/p>\n

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