Com suas propriedades organolépticas e nutricionais, esta pequena e deliciosa avelã é a rainha das frutas secas. O rótulo de avelã Nocciola del Piemonte ou Nocciola Piemonte IGP é reservado para a variedade de avelãs nativas Tonda Gentile Trilobata, uma fruta que é particularmente apreciada pela indústria de confeitaria, responsável pela maior parte da colheita. A forma da avelã tende a ser oblonga ou ovóide, mas cada uma é de fato única e até o tamanho varia muito de uma para a outra. De espessura média, a casca tem uma cor amarronzada bastante intensa, principalmente opaca, com muito pouco brilho, uma formação densa no topo e numerosas linhas pouco visíveis. A fruta se destaca facilmente durante a tostagem. Com uma textura compacta e crocante, a noz tem um aroma e sabor delicado e persistente. A fruta é cultivada principalmente na província de Cuneo, Asti e Alexandria, nas colinas Langhe, Roero e Monferrato.
Aparência
a forma das avelãs é subesferoidal ou parcialmente subesferoidal, com três lóbulos; Tamanhos
pouco uniformes, com 17 a 21 mm de calibre
Casca
é de espessura média e possui cor marrom levemente intensa, de pouco brilho, com várias estrias não muito evidentes;
Núcleo
tem formato variável (subesferoidal, tetraédrico e, às vezes, ovoidal) e é mais escuro que a concha; coberto principalmente por fibras, com superfície enrugada e sulcos mais ou menos evidentes, os tamanhos dos grãos são mais diferentes do que os das avelãs com casca; perisperma de espessura média, mas que se solta facilmente quando torrado;
Textura
é firme e crepitante;
Sabor e fragrâncias
muito finos e persistentes;
Rendimento da torrefação
é variável, mas tende a ser de 40% a 50%.
Área de Produção
está concentrada nas províncias de Cuneo, Asti e Alexandria, em um território incluído entre as colinas de Langhe, de Roero e de Monferrato
Logomarca
O logo consiste em uma noz em uma folha que parece uma mão, que é o fundo de um mapa estilizado do Piemonte, próximo à inscrição Consorzio Tutella Nocciola Piemonte.
Referências Normativas
Reconhecimento de Denominação: Reg. CE n. 1107 dtd 12.6.1996 (emitido em GUCE (OJEC) L. 148 dtd 21.6.1996) e Reg. CE n. 464 dtd 12.3.2004
Reconhecimento do Consórcio para a Proteção: D.M. 04.12.2003 (G.U. n. 293 dtd 18.12.2003) – renovação D.M. 4.12.2006 (G.U. n. 5 dtd.8.1.2007)
Contatos
Consorzio Tutela Nocciola Piemonte Via Umberto I, 1 – 12060 Bossolasco (CN)
Sede operativa: Via Alba, 15 – 12060 Castagnito (CN) Tel. 0173.211261 – Fax 0173.212223
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